Газета "Вестник Отрадного"
№25 (1295)
22 июня 2017 года

 Четверг, 22 июня 2017 года 20:36:04 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/2 
Афоризм недели:

Доброе дело само себя хвалит.

Русская пословица 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Отрадный.Сеть — городской интернет-портал
Городской интернет-портал OTRADNY.NET

Сайт находится на техническом обслуживании и временно не доступен.
Приносим свои извинения.
Пожалуйста, повторите попытку позже.
Телефон технической поддержки +7(84661) 21155

© 2017 www.otradny.net
Наше здоровье
№31 (829) 31.07.2008 г. 
Грибной сезон

Прошедшие дожди вызвали восторг у многочисленной армии любителей тихой грибной «охоты». Ведь как приятно погулять по лесу с лукошком, а потом полакомиться ароматными блюдами из свежих грибков! Однако не стоит забывать о том, что употребление некоторых из них может привести к тяжелым отравлениям.


Статистика

По словам Ирины Дмитриевны ЮДИНОЙ, специалиста первого разряда Территориального отдела Управления Роспотребнадзора в г.Отрадном, за последние 10 лет в целом по России наблюдается рост числа отравлений ядовитыми грибами, однако по нашей области такой тенденции нет:

– В 2007г. в целом по зоне, включающей Кинель-Черкасский, Богатовский, Борский, Похвистневский районы и г.Отрадный, произошло 7 отравлений грибами. Благодаря своевременно оказанной медицинской помощи все пострадавшие выжили. В нынешнем году был зафиксирован 1 случай отравления свинухами в п.Подгорный. Пострадавший был госпитализирован в Похвистневскую больницу, где ему оказали помощь.


Что делать в случае отравления?

Легкие отравления грибами не представляют опасности и, как правило, заканчиваются лишь визитом к врачу и промыванием желудка. Подобные расстройства могут быть вызваны либо веществами, раздражающими кишечную микрофлору, либо слишком старыми грибами, либо просто чересчур большой порцией съеденных грибов.

Тяжелые отравления вызывают ядовитые грибы. Самые опасные яды, содержащиеся в грибах, — аманитины — находятся в бледной поганке, белой поганке и колпаке ядовитом. Симптомы такого отравления: боли в животе, тошнота, рвота, понос с кровью и слизью, головокружение, холодный пот, возможны судороги.

Затем наступает период временного улучшения. Последняя фаза отравления характеризуется вздутием печени, явным признаком желтухи, и потерей сознания. Причем симптомы отравления появляются не сразу, а спустя 10-12 часов после употребления грибов. Токсины за этот период успевают произвести необратимые изменения во внутренних органах.

При появлении первых признаков отравления следует сразу вызвать «скорую помощь». Если есть хоть малейшее подозрение, пусть лучше оно не оправдается, чем вы из ложной скромности навредите собственному здоровью. Не стоит надеяться, что все «само пройдет», или переоценивать свои способности «домашнего лекаря». Куда надежнее довериться врачам.

В ожидании «скорой» можно промыть желудок, вызвать рвоту и принять активированный уголь. Чтобы избежать обезвоживания и добиться скорейшего выведения токсинов, давайте больному больше пить: холодную, слегка подсоленную воду, холодный чай. Противопоказано все, что усиливает кровообращение. Ни в коем случае не «лечитесь» алкоголем: он быстро расширит сосуды и только усилит впитывание ядов.


Съедобные и не очень…

Чтобы не отравиться грибами, нужно знать, что они делятся на три вида: съедобные, условно съедобные и ядовитые. Первые не нужно предварительно вымачивать и долгое время вываривать. К условно съедобным относятся грибы, требующие тщательной дополнительной обработки. А ядовитыми называют те, которые нельзя есть ни в каком виде ни в каких условиях.

Собирайте грибы, которые твердо знаете «по имени и в лицо». Незнакомые лучше оставить – так надежнее. Почти у всех грибов есть ложные двойники, которые трудно отличить от настоящих. Хорошие грибы могут стать ядовитыми, если они выросли возле автомобильной трассы, или химических предприятий, или на свалке, или на почве, где когда-то слили ядовитую жидкость.

Как выглядят поганки и мухоморы, знают, наверно, все. Но есть и такие ядовитые грибы, отличить которые от съедобных бывает трудно даже опытному грибнику. Например, желтокожий шампиньон. Шляпка у него не круглая, а колокольчатая, со слегка загнутыми внутрь краями, гладкая и сухая. Цвет белый, но при надавливании желтеет. Внизу шляпка бурая, ножка длинная и пустая внутри. Бледная поганка, потеряв воротничок, сразу становится похожей на съедобный толкачик (поплавок). Красивы и ложные опята, которые просятся в лукошко прежде настоящих. Они очень похожи меж собой и растут в одних и тех же местах большими группами. Чтобы отличить ложный опёнок от настоящего, посмотрите на обратную сторону шляпки: у ядовитого гриба она зеленоватая, а у съедобного — светло-коричневая.

С белым грибом можно спутать желчный гриб. У него такая же плотная белая мякоть, но ножка покрыта бурой сеткой, шляпка коричневая, бархатистая. При надломе мякоть розовеет. Этим грибом вы не отравитесь, но ваш обед он испортит: желчный гриб обладает неимоверно горьким вкусом.

А вообще же, новичку лучше отправляться на «тих** охоту» вместе с опытным грибником, а дома полезно иметь подробный, иллюстрированный справочник грибов.


МИФЫ О ГРИБАХ
n Съедобные грибы обладают приятным вкусом, а ядовитые – неприятным. Неправда. Выжившие после отравления бледной поганкой утверждают, что она нежная на вкус, хрустящая и совсем негорькая. То же можно сказать и о красном мухоморе.
n Ядовитые грибы можно отличить по запаху. Не всегда. Есть, конечно, дурно пахнущие: вонючий строчок и вонючий мухомор. Но самые сильноядовитые грибы, например, бледная поганка, красный или пантерный мухомор, пахнут так же «невинно», как обычные шампиньоны.
n Насекомые, черви и улитки не трогают ядовитые грибы. Не всегда. Некоторые еще как трогают – уминают за обе щеки!
n Если бросить «плохой» гриб в молоко, оно свернется. Это не показатель. Молоко свертывается под действием фермента пепсина и органических кислот, которые могут встречаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
n Головки лука и чеснока станут бурыми, если в кастрюлю при варке попала поганка. Это тоже не показатель. Лук и чеснок могут изменить цвет под действием фермента – тирозиназы, который может присутствовать как в съедобных, так и в несъедобных грибах.
n Если опустить серебряную ложку в кастрюлю с грибами, она почернеет, если туда затесался ядовитый гриб. И это не показатель. Серебро чернеет под действием сульфгидральных групп аминокислот. Они есть практически во всех грибах – и съедобных, и несъедобных.
n Ядовитые грибы можно «обезвредить», если хорошенько проварить их с уксусом в сильно подсоленном бульоне. Неправда. Не ешьте! Все равно отравитесь.


Советует повар
Приготовьте к столу

Грибы традиционно входят в рацион питания россиян. И это не случайно: издавна они были естественным пополнением продуктовых запасов на зиму и приятно разнообразили застолье.

Они содержат важные для человека витамины и богатейший набор микроэлементов: железо, калий, кальций, фосфор, натрий, медь, цинк, йод, фтор, марганец.

В подосиновиках и подберезовиках много витамина PP – почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а белые грибы, рыжики и лисички богаты витамином A. Неспроста многие кулинары величают грибы «царями ароматных блюд». Бульон из белых грибов, к примеру, в 7 раз калорийнее мясного, а вкус его настолько приятен, что вообще ни с чем не сравнить.

Повар буфета РИТС-2 Марина БАБЕНКОВА предлагает вот такие рецепты:

Фаршированные шампиньоны

Нам потребуется 800 г шампиньонов, 9 яиц, 2 ложки сухарей, 120 г сливочного масла, 1 стакан грибного бульона, 1 стакан сметаны, соль, мука.

Грибы отварить. Ножки их мелко порубить, смешать с 5 вареными рублеными яйцами, 2 сырыми яйцами, сметаной, посолить и этим фаршем заправить шляпки грибов. Обмакнуть в сырое взбитое яйцо, обсыпать сухарями и поджарить на сковороде со всех сторон. Растопить на сковороде оставшееся масло, добавить муку, поджарить ее. Добавить оставшееся количество сметаны и бульон, положить грибы, один раз дать вскипеть и подавать к столу.

Картофель с грибами, помидорами и кабачками

Берем 400 граммов картофеля, 200 г грибов, 280 г помидоров и кабачков, 60 г сметаны, соль, масло.

Грибы нарезать и обжарить в масле, в конце добавить сметану и дать ей почти полностью выпариться. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам и обжарить в масле. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, добавить сметану и довести до кипения. Отварить картофель. Сложить в блюдо картофель, грибы, помидоры и кабачки и подавать гостям. Приятного аппетита!


Рейтинг: 4371 / Комментариев: 1
Ирина Козлова
31.07.2008

в начало страницы

Комментарии к статье:

если не знаешь, какие грибы съедобные, а какие нет, не стоит даже соваться в лес, несмотря на то, что там "приятно гулять"

все тот же

13:29:03 / 05.08.2008


Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • По сообщению агентства Volga News, с 1 июля в Самарской области вырастут тарифы на газ — начнут действовать новые розничные цены на природный газ, поставляемый населению. Подробнее...
  • Нынешним летом большая часть самарцев предпочитает отдыхать в своем регионе, поэтому местные достопримечательности продолжают набирать популярность. Подробнее...
  • С 1 июля Отрадненский центр социального обслуживания населения станет структурным подразделением Территориального центра соцобслуживания, который будет находиться в Кинеле, сообщает пресс-служба города. Подробнее...
  • С 1 июля Отрадненский центр социального обслуживания населения станет структурным подразделением Территориального центра соцобслуживания, который будет находиться в Кинеле, сообщает пресс-служба города. Подробнее...
  • С 1 июля Отрадненский центр социального обслуживания населения станет структурным подразделением Территориального центра соцобслуживания, который будет находиться в Кинеле, сообщает пресс-служба города. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.855 сек.