Газета "Вестник Отрадного"
№16 (1283)
20 апреля 2017 года

 Пятница, 28 апреля 2017 года 16:16:45 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/3 
Афоризм недели:

История — это тот учитель, который дает мудрые советы на завтрашний день.

К.СЕРЕБРЯКОВ 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Всемирный день продовольствия
№42 (840) 16.10.2008 г. 
«Маленькое кафе»: накормим с любовью»

Большинство отрадненцев по-прежнему предпочитает домашние обеды, напрочь отвергая услуги общепита. Мотивация? Кому-то эти услуги не по карману, да и намного вкуснее, питательней домашняя еда, не в пример казенной.

Может, и так, о вкусах не спорят. Но «Маленькое кафе», встречающее посетителей на центральном рынке, давно славится своими блюдами, которые нечасто встретишь в обычном рационе отрадненцев. И цены здесь не так болезненно бьют по кошельку. Поэтому в будни в кафе всегда можно встретить завсегдатаев, заглянувших именно перекусить, а уж в выходные трапезный зал полон до самого вечера.
«Маленькое кафе» — любимое детище супругов Николая и Татьяны ПОДЛЕСНЫХ. Все начиналось в далеком и смутном 1995 году. Тогда было плохо все: нет работы, нет денег, нет продуктов, а лист меню в столовых и кафе по ценам и ассортименту просто удручал.

Сначала у них появилась идея открыть совсем крохотную точку общепита для работников рынка, которые за целый день, кроме чебуреков, ничего не вкушали. Супругам выделили небольшое подсобное помещение, и началась нелегкая работа, которую они полностью взвалили на свои плечи. Избегая шаблонных блюд, предпочтение отдали национальной восточной кухне. Сочные манты, ароматный лагман и рассыпчатый плов быстро нашли своих поклонников.
Постепенно дело расширялось: увеличивался объем занимаемых площадей, рос штат, в ассортименте появлялись новые деликатесы. Неизменным оставалось только радушие хозяев, и среди постоянных клиентов они завели много друзей. Ну где еще в нашем городе, сытно откушав, спрятавшись под навесом от летнего зноя, как в настоящей чайхане, можно было спокойно поиграть в шашки?

Подлесным понадобилось 13 лет неустанного труда, находок и потерь, чтобы из маленькой комнатки выросло современное, удобное, известное всему городу «Маленькое кафе». Не считая самих хозяев, здесь трудятся 14 человек. Как шутит Николай, 17 национальностей. Национальную кухню здесь готовят представители почти всех народов Поволжья.

А уж к тонкостям восточных блюд должна приложить свои руки женщина Востока. Замира ЗУБАИРОВА когда-то приехала из Узбекистана и является ветераном поварского движения «Маленького кафе». Любовь ГОРБУНОВА и Мария ЕФИМЕНКО тоже не понаслышке знакомы с национальными секретами своей профессии, поскольку немало прожили в Азии. Но, как признают они сами, лучшим мастером по приготовлению плова, мантов и шашлыка является хозяин кафе — Николай Подлесный. Ассортимент блюд по-прежнему небольшой: вместе с салатами их можно насчитать 15-20, но каждое по-своему колоритно и имеет оригинальный вкус.

Кстати, новинки появляются в меню после ежегодных стажировок супругов Подлесных в Средней Азии. И непременно это «изюминки» восточной или корейской кухни.

…Меня всегда мучил вопрос: как им удается сочетать отменный вкус своих изделий с разумными ценами? Хозяйка кухни Татьяна ответила на него просто: нужно не отрабатывать рабочее время, а с любовью относиться к своему делу и вкладывать душу в каждое блюдо. И тогда чашка плова никому не покажется слишком дорогой.

На снимке: Ларису ТЕПЛОВУ коллеги считают отличным мастером по приготовлению салатов...


Рейтинг: 1436
Александр Щербаков
16.10.2008

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • По данным Стокгольмского международного института исследований проблем мира, в 2016 году российский бюджет потратил на оборону 69,2 млрд. долларов, Подробнее...
  • Прожиточный минимум в Самарской области увеличился на 70 рублей. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.386 сек.