Газета "Вестник Отрадного"
№17 (1284)
27 апреля 2017 года

 Воскресенье, 30 апреля 2017 года 07:16:21 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/1 
Афоризм недели:

История — это тот учитель, который дает мудрые советы на завтрашний день.

К.СЕРЕБРЯКОВ 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Азбука потребителя
№12 (861) 19.03.2009 г. 
Сохрани себя сам

Сегодня мы продолжаем рассказ о безопасном питании, подготовленный по материалам книги «Как выбирать товары и услуги, чтобы не навредить себе и природе», выпущенной Санкт-Петербургским Центром экологических инициатив в 2008г.


КАКОЙ ПОСУДОЙ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ?

Стеклянная и глиняная посуда — лидеры по безопасности и экологичности. Это настолько нейтральные материалы, что не вступают в реакцию ни с какими продуктами. Деревянная посуда менее практична, но с экологической точки зрения не имеет недостатков. Засолки и маринады хорошо делать в бочонках из дерева. Также безопасна и чугунная посуда . Старайтесь содержать в чистоте ее жарочную поверхность, чтобы в пищу не попали частицы сгоревшего жира (канцероген).

Силиконовая посуда устойчива к соприкосновению с жирами, влагой, не взаимодействует ни с горячими, ни с ледяными продуктами. Она эластична, прочна, выдерживает температуру до +280 градусов и безвредна для человека. Ее можно использовать в духовках, микроволновых печах.

Посуда из нержавеющей стали устойчива к окислению, при варке в ней продукты не теряют своих свойств, она обеспечивает длительное хранение приготовленных продуктов. Но в ней содержится никель — аллерген, вызывающий дерматоз. Не следует использовать стальную посуду слишком часто и готовить в ней острые блюда.

Эмалированная посуда безопасна для использования, но если появились трещины и сколы эмали, то готовить в ней нельзя. Даже воду не стоит кипятить: можно отравиться соединениями металлов, на которые нанесена эмаль.

Посуда с тефлоновым покрытием удобна, но тефлон начинает испаряться с поверхности уже при 200 °С, выделяя вредные вещества. Следите за тем, чтобы мягкое покрытие не было повреждено: вред от этого умножится.

В алюминиевой посуде не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает в пищу. Регулярно поступая в организм, он может стать причиной повышенной возбудимости у детей, головных болей, заболеваний печени, почек и др. В принципе, варить пищу в посуде из алюминия можно, но долго хранить нежелательно. Алюминиевая фольга удобна, но небезобидна. При высокой температуре и соприкосновении с жирной рыбой алюминий растворяется и в виде солей попадает в пищу.

Пластиковая посуда удобна, но опасна. Например, легко ломающаяся хрустящая посуда из полистирола (маркировка на донышке «Р5») от контакта с горячим содержимым выделяет токсичный стирол. Такие тарелки часто используют в летних кафе под снятый с шампура шашлык. И клиент, кроме горячего мяса, получает еще дозу токсинов.

Для горячих блюд годится пропиленовая посуда — стакан выдерживает температуру до 100°С. Но химической атаки не терпит — выделяет формальдегид или фенол. Если пить из такого стаканчика водку, пострадают не только почки, но и глаза. Пьющий медленно слепнет.

КРАЙНЕ ОПАСНА посуда из меламина, т.к. содержит большое количество формальдегида. Он провоцирует экземы, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение оболочек глаз, пагубно влияет на печень, почки, желудок, сердце, кровь. Для прочности в эту посуду добавляют асбест, который за рубежом запрещен даже в строительстве. Формальдегид и асбест могут вызвать рак. Рисунок на меламине тоже вреден, потому что на нём простые красители не держатся. Наносят краски, содержащие тяжелые металлы, прежде всего свинец. В России посуда из меламина запрещена, но продается. Распознать ее можно по молочно-белому цвету и легкому весу. Самое опасное, что маркировки на ней может не быть.

А кто хочет жить долго, пусть использует серебряные и золотые столовые принадлежности. Они обладают бактерицидными свойствами.


КАКИЕ ПРОДУКТЫ ВЫБИРАТЬ?

С генетически модифицированными организмами(ГМО) многие ученые связывали надежды на успех в борьбе с голодом, но сейчас считают, что такие продукты могут нанести человечеству больше вреда, чем пользы. ГМО могут вызывать аллергию, отравление, невосприимчивость к антибиотикам, рак. Кроме того, распространение искусственно созданных организмов в дикой природе может привести к непредсказуемым отрицательным последствиям.

Опыты на крысах показали, что ГМО в их рационе вдвое сокращают продолжительность их жизни, вносят патологию в развитие внутренних органов: печени, почек, селезенки. В эксперименте, где ГМ-соей кормили и самок, и самцов, получить потомство вовсе не удалось.

Наиболее распространённые ГМ-культуры, используемые в России, — это импортные соя, картофель и кукуруза . Они попадают к нам на стол в чистом виде и в качестве добавок в другие продукты: мясные, хлебобулочные, мукомольно-крупяные, кондитерские и пр. ГМО встречаются в хлопьях, шоколаде, газированных напитках, чипсах. В России все продукты, содержащие более 0,9% ГМО, должны маркироваться. Однако производители это не всегда исполняют.


СОВЕТЫ В ТЕМУ

Избегайте покупать мясные продукты с растительными добавками: скорее всего, они содержат ГМО. Сегодня главный мировой производитель трансгенов — США. Не покупайте продукты американского производства! Особое внимание уделяйте составу мясных и соевых продуктов — в них наиболее высока вероятность применения ГМО. Если продукция российских производителей прошла проверку, то на упаковке стоит знак «Не содержит ГМО!».

Покупайте продукты, произведенные из органически выращенного сырья, без добавления вредных компонентов. У таких товаров есть специальные экомаркировки. Предпочитайте продукты с меньшим количеством упаковки, по возможности берите развесной товар. При покупке рыбы из открытых водоемов выбирайте средний размер. Крупная может быть перенасыщена вредными веществами, а мелкая может быть молодью, которая еще не дала потомства.


ОСТОРОЖНО! ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Во многие продукты питания составной частью входят пищевые добавки, большинство их имеет числовые обозначения с буквой Е. Некоторые весьма опасны для здоровья, запрещены для применения, другие по коммерческим соображениям все же используются. Наиболее часто встречаются добавки с номером 100-199 – это КРАСИТЕЛИ. Их добавляют почти во все виды колбас, чтобы придать нежно-розовый цвет. Никто не купит колбасу серого цвета, хотя это естественный оттенок вареного мяса. Меж тем продукты с красным и желтым красителем нередко вызывают пищевую аллергию. Таков тартразин Е102, используемый в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках.

Е200-299 — КОНСЕРВАНТЫ. Они увеличивают срок хранения продуктов, останавливают процесс брожения вин. Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия (Е250,251) до сих пор применяются повсеместно, несмотря на то что вызывают аллергические реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

Е300-399 – АНТИОКСИДАНТЫ, замедляющие окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Благодаря им жиры не прогоркают и не меняют цвет. Аллергикам и астматикам нельзя употребл*ть антиокислитель Е311. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320,321, входящие в состав жиров и жевательных резинок.

Е400-499 — ЗАГУСТИТЕЛИ И СТАБИЛИЗАТОРЫ, повышающие вязкость продуктов, поэтому их всегда добавляют в майонез и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Эти добавки могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Е500-599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ, создающие однородную смесь из несмешиваемых продуктов: воды и масла. Они плохо влияют на печень и желудок.

Е600-699 — УСИЛИТЕЛИ ВКУСА и аромата. Это настоящая находка для производителей! «Чудо-приправа» позволяет экономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и вот вам «настоящий» вкус. Такая добавка отлично замаскирует низкое качество исходного продукта, например, старое низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикатах, в чипсах, сухариках, соусах, сухих супах и приправах, бульонных кубиках. Без усилителей вкуса сегодня не обходится ни один рецепт в заведениях быстрого питания. При этом производители превышают все допустимые нормы! Максимальная дозировка добавки должна быть не более 1,5 г на 1 кг или 2 л продукта. В реальности ее добавляют в несколько раз больше. Знайте, что самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е621 — вызывает повреждение мозга у крыс, разрушает сетчатку глаза.

Е900 и выше — ПОДСЛАСТИТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ. Они тоже чрезвычайно удобны для производителей: например, для получения одного и того же сладкого вкуса аспартама (Е951) требуется в 200 раз меньше, чем сахара, сахарина (Е954) — в 500 раз меньше, а тауматина (Е957) — в 200 тысяч раз! Поэтому аспартам сегодня — самый распространенный подсластитель. Он входит в состав более 6000 продуктов! Но при +30 градусах он начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается одним из самых страшных канцерогенов. Подсластители широко используются в производстве напитков, т.к. повышают аппетит и вызывают жажду. Чем больше пьешь, тем больше жажда. А людям с нарушением обмена веществ, болезнями почек и сердца подсластители прямо противопоказаны.

Современному покупателю крайне трудно обезопасить себя от влияния вредных ингредиентов. Даже самый дорогой супермаркет не даст гарантии безопасной и здоровой еды. Однако каждый может минимизировать вред, наносимый такими продуктами. Если нельзя полностью отказаться от «упакованной» пищи, то можно включать в рацион больше фруктов и овощей, купленных у местных огородников. В магазине внимательно читайте надписи на упаковках и, даже если очень удобно, старайтесь не брать на обед «быструю еду».


Рейтинг: 1707
Подготовила Н.Ильина
19.03.2009

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • По данным Стокгольмского международного института исследований проблем мира, в 2016 году российский бюджет потратил на оборону 69,2 млрд. долларов, Подробнее...
  • Прожиточный минимум в Самарской области увеличился на 70 рублей. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.433 сек.