Газета "Вестник Отрадного"
№11 (1278)
16 марта 2017 года

 Четверг, 30 марта 2017 года 16:49:15 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/2 
Афоризм недели:

Сегодняшней работы на завтра не покидай. Золото — не золото, не побывав под молотом.

Русские пословицы 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Секреты хорошей кухни
№9 (963) 03.03.2011 г. 
Хозяйка красна — и каша вкусна

Говорят, что в жизни женщины всегда присутствуют тайны. Так и есть. Но это только в рекламе они окутаны ароматом французских духов и сокрыты под взмахом длинных ресниц, а в реальной жизни эти тайны чаще совсем другие — кухонные. Шипение котлет на сковороде. Бульканье супа в кастрюльке. Жар от раскаленной духовки. И пусть современная жизнь все чаще склоняет нас к быстрому (и далеко не всегда полезному) питанию, но не перевелись еще на Руси настоящие добрые хозяюшки. И пирожков румяных напекут, и пельмешков налепят, и суп сварят — ум отъешь. Накануне праздника весны они делятся с нами своими секретами...


«У доброй жены всегда пироги на столе»

Многие отрадненцы имели возможность насладиться вкусом тортов, пирожных, рулетов кондитерского цеха «Румян» (ЗАО «РОСБИ). А сегодня мы расскажем об одной из тех, кто эту вкуснотищу готовит. Знакомьтесь — Мария Васильевна ОЛЕЙНИК, кондитер.

— Главный секрет хорошей выпечки — вкусное тесто. А чтобы оно получилось, ни в коем случае не размешивайте его железными и пластиковыми приборами — оно должно почувствовать тепло ваших рук.

Мария Васильевна приехала в наши края из Киргизии восемь лет назад. По специальности она швея, а кондитерским делом занялась три года назад. С недавних пор она работает только над заказными тортами. Видели бы вы, какие шедевры выходят из-под ее умелых рук.

Торты в форме кораблей, кукол, гитар, сказочных героев и даже в виде маленькой деревеньки: домик, озеро с лебедями, оградка. Сказка, да и только! Разглядывая творенья её рук, понимаю, что здесь нужны не только кондитерские знания, но и художественные способности. И откуда такие таланты?

На этот вопрос моя собеседница отвечает, смущенно улыбаясь:

— Не знаю, рисовать я не училась, всё как-то само собой получается…

А своих домашних Мария Васильевна балует не только тортами.

— Щи, пельмешки, кексы, блинчики — я вообще не признаю полуфабрикатов, всё делаю сама. Муж без моих пирожков и украинского борща жить не может. И дочку всему научила — она хорошая хозяйка. Печеное в её доме есть всегда. Семья у нас большая, дружная: кроме нас с мужем, двое детей и уже четверо внуков. За столом все вместе собираемся часто, не только по праздникам. Тортик их любимый, медовый, испеку — вот и повод собраться. Детей стараюсь радовать чем-то более оригинальным. Недавно у внука был день рожденья, и я сделала ему торт в виде грузовика с полным кузовом фруктов. Видели бы вы, как горели у малышей глаза!

Помимо кулинарии, есть у Марии Васильевны и другие увлечения — она шьет, вяжет крючком, а недавно сдала на права. Теперь ей легче будет добираться из Тимашева на работу в Отрадный.

— Умение водить облегчает женщине жизнь. У нее ведь столько дел! Постоянно нужно ходить по магазинам за продуктами, детей и внуков навестить. У мужа свои дела, не будешь же все время его просить отвезти то туда, то сюда. А тут сел за руль и поехал. Летом какая красота: внуков забрал — и на речку, купаться!

— Что пожелаете нашим женщинам?

— Не лениться! И не забывайте старую, проверенную временем истину: путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Конечно, не у всех есть время и желание часами стоять у плиты, но я считаю, что каждая женщина должна уметь готовить хотя бы вкусный суп, пироги, блины, пельмени. Ну а по праздникам можно домашних и тортиком побаловать. Хотя бы самым простеньким...


Торт «Волшебный»

Для теста вам понадобится 6 яиц, 200 г сахара, 250 г майонеза, 1 баночка сгущенного молока (380 г), 500-550 г муки, 1 ч.л. гашеной соды (можно погасить ее майонезом). Для крема: 700-800 г сметаны и 200 г сахара.

Сахар перемешать с яйцами. Положить майонез, перемешать. Добавить сгущенку, перемешать. Всыпать соду и муку, замесить не очень густое тесто. В форму, смазанную маслом, выложить тесто высотой 1 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут. Выпечь 3-4 коржа. Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.

Выпеченные коржи нужно аккуратно разрезать по горизонтали. Каждый корж хорошо пропитать кремом. Готовый торт украсить по вкусу. Я торт смазываю сметанным кремом и посыпаю тертым шоколадом.

Хоть в тесто и добавляется майонез, в готовом тортике он совершенно не ощущается. Торт получается очень большой, поэтому если вы готовите на небольшую компанию, смело уменьшайте ингредиенты в два раза.


«Как много дает человеку семья!»

Вера Михайловна БАТИЩЕВА пять лет работает поваром в одном из лучших кафе города — в «Отраде». Как и первая героиня нашей статьи, свою профессию она освоила недавно:

— Я 10 лет отработала учителем в Похвистневском интернате — до тех пор, пока его не закрыли. Весь штат сократили, и я почти год просидела дома. А потом решила учиться на повара. Вообще-то готовить я любила всегда, это у меня от мамы. Она много лет работала поваром в колхозе. Всё-таки как много дает человеку семья! Это родители с детства приучили нас с братом и сестрой к труду. Мы росли в деревне, у нас было огромное подсобное хозяйство (коровы, свиньи, куры) и огород на 60(!) соток. Помню, у всех односельчан праздник, Первомай, а мы высаживаем лук до позднего вечера.

— Мама, так хочется погулять…

— Сначала работа, потом гуляние, — отвечала она.

Кажется, она вообще не знала, что такое праздное времяпрепровождение. Всегда в делах и заботах! Всё у нее наготовлено, чистенько, каждая кастрюлька блестит. Сейчас ей уже почти 80 лет, а в доме — все та же идеальная чистота. От нас она требовала такого же трудолюбия. В первом классе я уже сама стирала свои вещи, в десять лет умела печь пироги. Теперь радуюсь, что и в моих дочерях нет лени, они мастерицы на все руки. Меня, бывает, приглашают готовить на свадьбах, юбилеях. Тогда дочери тоже ходят со мной. Втроем мы можем накрыть стол на 100 человек!

Мы с мужем живем 25 лет, и я его никогда полуфабрикатами не потчевала. Если я иду на кухню, вся семья вокруг собирается, так что мы всё делаем дружно. А ведь сейчас многие ленятся готовить. В магазине часто с непониманием наблюдаю такую картину: женщины набирают себе в корзины полуфабрикатов. Да разве это долго — раскатать тесто да самой пельмешек налепить? Мы с дочкой сядем и за вечер триста штук сделаем. Вкусненьких, домашних, аппетитных! А в покупные мало ли чего положат? «Химии» всякой да сои...

А ведь готовить на самом деле просто, если только делать все с любовью. Вот недавно дочка принесла большую двухкилограммовую курицу. Что с ней делать? Мариновать! В кастрюлю налили воды, добавили аджики, специй, немного уксуса и сок целого лимона. Хорошо вымыли курицу и поместили в рассол на 4 часа. Потом нафаршировали ее яблоками, резанными на четвертинки, и черносливом. Всё! В рукав для запекания. Поставили в духовку на два часа при температуре 1800. За 15 минут до приготовления достали, раскрыли рукав, чтобы курица подрумянилась, и снова в духовку. Объеденье! Наши мужчины уплетают такую курочку за обе щеки! У меня муж железнодорожник, и у дочери — тоже. После такой тяжелой работы и аппетит у них здоровый. Также легко приготовить вкусное мясо. Берем кусочек говядины на 200 граммов, хорошенько отбиваем, делаем небольшие надрезы, чтобы при жарке оно не заворачивалось. Натираем мясо такой смесью: чайная ложечка аджики и соевого соуса, пол-ложечки горчицы. Подождите минут десять и обжаривайте по нескольку минут каждую сторону. Потом — в духовку на десять минут. Мясо будет сочным и мягким. Еще поделюсь с читательницами рецептом своего любимого блюда


«Рыба по-царски»

Берем примерно 200 граммов картошки, режем мелкими-мелкими кубиками. Кладем в глубокую чашку, добавляем к ней заранее обжаренный лук и морковку. По желанию можно приправить ложкой жареных грибов. Добавляем специй для рыбы, слегка подсаливаем, перемешиваем. Смесь выкладываем на фольгу. Сверху кладем кусочек семги, тоже натертый специями для рыбы, сбрызгиваем его соком лимона. На рыбу сверху — чайную ложку майонеза. Сворачиваем фольгу в виде кулечка — и в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. Семгу можно заменить морским языком. Попробуйте приготовить — ваши домашние будут просто в восторге!


Рейтинг: 1004
Ксения Гаврилова, фото автора и Андрея Иванова
10.03.2011

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • Глава города Самары Олег ФУРСОВ подписал постановление о сокращении 37% работников администрации Самары, департамента управления имуществом и департамента градостроительства. Подробнее...
  • В соответствии с прогнозами максимальных уровней весеннего половодья в 16 районах области ожидается выход воды на пойму, а в 69 населенных пунктах — подтопление. Подробнее...
  • В Самарской области опережающими темпами идет старение населения — и в сравнении со всей Россией, и в рамках Приволжского федерального округа. Подробнее...
  • За год заболеваемость туберкулезом выросла в трех городах (Сызрани, Новокуйбышевске, Отрадном) и 13 районах области (Богатовском, Шенталинском, Безенчукском, Большечерниговском, Нефтегорском, Красноярском, Борском, Волжском, Кинельском, Похвистневском и др.). Подробнее...
  • Всемирный фонд природы приглашает жителей Самары принять участие в ежегодной международной акции «Час Земли-2017». Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.183 сек.