Газета "Вестник Отрадного"
№38 (1308)
21 сентября 2017 года

 Понедельник, 25 сентября 2017 года 06:21:22 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/1 
Афоризм недели:

Кто говорит, тот сеет. Кто слушает, тот собирает.
Мало говори — больше услышишь.

Русские пословицы 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Азбука потребителя
№20 (1078) 16.05.2013 г. 
Пейте, люди, молоко — будете здоровы!

Молоко смело можно назвать одним из самых ценных пищевых продуктов. В нем содержатся все полезные вещества, необходимые человеку: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. К тому же, все эти компоненты идеально сбалансированы и легко усваиваются нашей пищеварительной системой.

Пол-литра молока обеспечивают человека третью суточной потребности в белке. Молочный сахар служит профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях. Молочный жир является самым полноценным, т.к. содержит полезные жирные кислоты, фосфатиды и витамины А, D, Е, К. Молочная кислота подавляет гнилостную микрофлору и способствует лучшему перевариванию кальция и фосфора. Ценность молока дополняют ферменты, антитела и другие биологически активные вещества, участвующие в работе кроветворной, двигательной и гормональной систем организма.

Словом, польза молока столь очевидна и так крепко проверена временем, что вряд ли кто станет ее оспаривать. Однако в последнее время вокруг качества молочной продукции ходит много слухов. Одни говорят, будто в разливное молоко добавляют антибиотики, чтоб не скисало. Другие утверждают, что все магазинное молоко – искусственное, разведенное из сухих порошков и смесей. Третьи пугают возможностью приобрести у частников молоко от больных коров. Мы решили выяснить, как все обстоит на самом деле.


Коровы привиты

О том, как контролируется состояние здоровья крупного рогатого скота на территории нашего города, рассказала фельдшер отрадненской ветеринарной лечебницы Марина Анатольевна ДЕМИНА:

– Всех коров мы проверяем на бруцеллез, туберкулез и лейкоз. Отрадный – благополучный регион: уже несколько лет у нас не было ни одного из этих опасных заболеваний. Два раза в год мы берем необходимые анализы. Всех подозрительных коров, у которых были выявлены отклонения от нормы, просим убрать. Согласно Ветеринарному положению мы не можем выдать владельцам таких животных разрешение на продажу молока. Поэтому никто не будет держать больных коров: это просто невыгодно.

Но, к сожалению, наш район является неблагополучным по такому заболеванию, как бешенство. Отлавливаются бешеные собаки и лисицы. Заразиться от них могут и коровы. В этом году подозрение на бешенство было у одной из мухановских коров, но, к счастью, оно не подтвердилось.

Конечно, наиболее полезно для здоровья парное молоко, но не все мы имеем возможность его употребл*ть. Молоко, простоявшее несколько часов при комнатной температуре, обязательно нужно прокипятить перед тем, как пить. При кипячении погибают все микробы и вирусы.

Приобретая молоко у частников, имейте в виду – невозможно определить наличие какой-то инфекции по вкусу. Предпочтения у людей очень индивидуальны: одним нравится солоноватый привкус, другим – сладковатый, третьим хочется пожирнее. И несмотря на различия в привкусах, все эти виды молока могут быть одинаково качественны и безопасны. На сегодня все отрадненские коровы, а их у нас теперь 50 голов, абсолютно здоровы и дают хорошее молоко. Покупая его, вы ничем не рискуете. Пейте на здоровье!


Контроль качества

Качество молока, которым торгуют на центральном рынке нашего города, исследует и контролирует специальная лаборатория. О том, как это делается, рассказал заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы Владимир Николаевич ТИМОЧКИН:

– Мы проверяем качество молока, которое поступает на территорию Отрадного. Все продавцы, которые приезжают к нам, должны иметь ветеринарные сопроводительные документы о наличии прививок и отсутствии болезней. Их они получают по месту жительства. Наша лаборатория проверяет документацию и берет на экспертизу их молоко, сметану и творог.

С помощью специального прибора, анализатора молока «Клевер-2», определяем жирность, кислотность и содержание сухого молочного остатка. Если эти три показателя удовлетворяют требованиям стандарта, выдаем разрешение на продажу, выписываем пропуск, и продавец занимает свое место на рынке. Пропуск действителен три дня, но поскольку наш рынок работает только по субботам и воскресеньям, то продавцы укладываются в два дня. Как правило, в субботу у нас выходят около 15 продавцов, а в воскресенье – поменьше. Остаются только те, кто вчера не успел распродать весь товар.

С молоком к нам приезжают из Кинель-Черкасского, Похвистневского, Борского и Богатовского районов, но есть и отрадненцы. Вся молочная продукция, которую они привозят, очень хорошего качества. С одной стороны, нам, как контролирующей организации, не на что жаловаться: не было случаев, чтобы продавцы разбавляли молоко водой или добавляли в него какие-то посторонние вещества. Вся продукция проходит проверку, поэтому если бы были примеси, прибор бы это сразу показал. С другой стороны, мы видим, что довольны и покупатели. Как правило, они отдают предпочтение одному и тому же продавцу, к которому ходят постоянно. Всех продавцов мы давно знаем. Они ездят к нам уже по 7, 10, 12 лет, неукоснительно соблюдают все требования торговли молочной продукцией, регулярно проходят медосмотры и оформляют санитарные книжки.

Что касается нового животноводческого комплекса «Радна» в Беловке, который тоже реализует свою продукцию в нашем городе, то там контроль качества молока ведется непосредственно на производстве. Проверяется все очень строго и досконально. Мы смотрим только документы, они в идеальном порядке. Стадо здоровое, проблем никаких нет.


Магазинный ассортимент

Об ассортименте и правилах выбора магазинной молочной продукции рассказала руководитель МПТО «Молоко» Ольга Ивановна ЖАРИНОВА:

– Нашему предприятию 21 год. Конечно, за это время пробовали сотрудничать с самыми разными производителями молока. Сегодня выбрали те предприятия, чье качество молока нравится нам и нашим покупателям. Это молоко компаний «Юни-милк», «Молочный мир» (Кинель) и Похвистневского молочного завода. Несмотря на то, что молоко из Новокуйбышевска и Красного Яра было заметно дешевле, покупателям оно не понравилось, и теперь мы его не закупаем. Маленьким магазинам шаговой доступности, таким, как наш, проще поддерживать непосредственный контакт с покупателями и точнее ориентироваться на их вкусы и предпочтения.

Самым большим спросом пользуется молоко жирностью 3,2%, оно берется за стандарт и считается самым полезным. Те же, кто испытывает проблемы с пищеварением и нуждается в диетическом питании, покупают молоко жирностью 2,5 и 1,5%. По составу оно ничем не отличается от стандартного, но содержание молочного жира в нем понижено.

По нашим наблюдениям, потребление молока зависит от времени года. Зимой его берут очень хорошо, а вот в преддверии лета спрос снижается. Должно быть, после зимы люди больше скучают по свежим овощам и весной переключаются на овощной рацион. В последние годы мы стали замечать и то, что продажи молока заметно падают во время православных постов, а с их окончанием вновь возрастают. Раньше это не было выражено так сильно. А вот летом, в ягодный сезон, объемы продаж опять растут: видимо, многие готовят молочные каши, коктейли и йогурты.

Что касается выбора молока, то в теплое время года чаще покупают ультрапастеризованное в картонных коробках. Оно отличается длительным сроком хранения. При производстве такое молоко в стерильных условиях разогревают за 4 секунды до 137 градусов и так же быстро охлаждают. Все микроорганизмы при такой обработке, конечно, погибают, но питательные вещества в молоке остаются.

По нашему мнению, более ценно пастеризованное молоко в полиэтиленовых пакетах с коротким сроком хранения. При пастеризации его нагревают до 70 градусов, поэтому часть молочнокислых организмов в нем остается, то есть оно более живое. Такое молоко полезнее, но оно быстрее прокисает, поэтому должно храниться только в холодильнике, и употребить его нужно в самые первые дни после покупки. У нас каждый день завозится свежая продукция. Добро пожаловать в наш магазин. Мы всегда рады нашим покупателям.


Как выявить антибиотики?

В Отрадном сегодня предлагается широкий выбор молока. У населения оно пользуется спросом, но у некоторых покупателей порой возникают сомнения. Говорят, например, что в молоко могут добавлять антибиотики, чтобы оно дольше не прокисало. Житель нашего города, биолог Константин Евгеньевич ЖАРКОВ опровергает эти домыслы и разъясняет, как можно определить наличие антибиотиков в молоке в домашних условиях:

– Парное молоко само по себе обладает антимикробными свойствами, так как в нем содержится антиген лизоцим, тормозящий размножение всей микрофлоры, в том числе патогенной. Но это замечательное свойство молока исчезает через 2-3 часа после доения, и затем микрофлора начинает бурное развитие. Единственный способ продлить антимикробную фазу молока заключается в немедленном его охлаждении. Например, при температуре 5 градусов оно хранится более 36 часов. В целях более длительного хранения его необходимо подвергнуть пастеризации или кипячению. Порой покупателям кажется, что молоко слишком долго не прокисает, и они подозревают, что в него добавлены антибиотики.

Откуда вообще антибиотики могут попасть в молоко? Да, коров лечат, и от этого никуда не деться. Также делаются и прививки в качестве профилактики их заболеваний. При этом используемые медпрепараты попадают в молоко. По санитарным правилам, молоко от пролеченных коров в течение 5-10 дней (зависит от применявшегося препарата) нужно просто сливать. Людям его потребл*ть нельзя! Ведь это совершенно не нужные нам антибиотики. Попадая в наш организм, они делают нашу микрофлору невосприимчивой к данному виду антибиотиков. Иногда их бывает такое количество, что они могут погубить нашу микрофлору. Начинаются проблемы: аллергии, дисбактериозы… В общем, молоко это должно утилизироваться. Но при общем недостатке молока, когда крупные производители скупают буквально все подряд, фермеры могут просто разбавлять молоко от нормальных коров молоком с антибиотиками. Да, концентрация после этого стала меньше, но сами антибиотики никуда не делись.

К счастью для потребителей, молоко с антибиотиками можно довольно просто вычислить в домашних условиях. Дело в том, что из него невозможно изготовить кисломолочные продукты. Микроорганизмы, которые используются в производстве кисломолочных продуктов, очень чувствительны к антибиотикам. Заквасьте по всем правилам хотя бы один стакан молока натуральным (!) кефиром или сметаной и посмотрите сами. Если образуется плотный сгусток простокваши, то все разговоры об антибиотиках совершенно безосновательны. Таким простым, но надежным способом можно легко проверить и разливное, и магазинное молоко, чтобы пить с удовольствием и быть уверенным в пользе для здоровья.


Рейтинг: 1663 / Комментариев: 3
Ирина Козлова, фото Андрея Иванова и Вячеслава Бондарева
17.05.2013

в начало страницы

Комментарии к статье:

Пейте дети молоко будете коровой!:)

андрей

16:38:46 / 18.05.2013

Оооо...чень грамотный и научный комментарий.Видимо доктор биологических наук соизволил написать или кандидат наук

боб

19:01:54 / 18.05.2013

андрей держи ГОЛОву БОДРЕЙ!

без подписи

19:04:49 / 18.05.2013


Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • Правительственная комиссия по регулированию социально-трудовых отношений одобрила график переносов выходных дней в 2018 г., предложенный Министерством труда и социальной защиты. Подробнее...
  • По данным Роспотребнадзора, количество абсолютно здоровых детей в России составляет не более 12%. Подробнее...
  • Прокуратура продолжает проверять региональные образовательные учреждения на предмет незаконных сборов денег с родителей. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.209 сек.