Газета "Вестник Отрадного"
№46 (1316)
16 ноября 2017 года

 Суббота, 18 ноября 2017 года 21:24:15 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/3 
Афоризм недели:

Хочешь быть здоров? Держи голову в холоде, живот — в голоде, а ноги — в тепле!

Русская пословица 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Роспотребнадзор предупреждает
№36 (1094) 06.09.2013 г. 
Как уберечься от сальмонеллеза?

Ежегодно в летне-осенний период наблюдается рост заболеваемости населения сальмонеллёзом. За 7 месяцев с.г. в Отрадном зарегистрировано 25 заболевших (в том числе 7 — дети), за аналогичный период 2012г. было 14. Групповой и вспышечной заболеваемости не зарегистрировано.

Среди бактериальных пищевых отравлений сальмонеллез наиболее распространен. Обычно после непродолжительного инкубационного периода (от нескольких часов до двух суток) у больного появляются боль в животе, тошнота, рвота, частый жидкий стул, повышается температура, иногда до 39—40 градусов. Инфекция вызывает тяжелую интоксикацию, поражаются не только органы пищеварения, но и сердечно-сосудистая и нервная системы: учащается сердцебиение, падает давление, бывают судороги. Иногда сальмонеллез приводит к холециститу (воспалению желчного пузыря) и холангиту (воспалению желчных протоков).
Возбудителями его являются микроорганизмы, называемые сальмонеллами. В отличие от других возбудителей острых кишечных инфекций, они вызывают заболевание не только у человека, но и у животных: крупного рогатого скота, свиней, очень часто — у водоплавающих птиц (уток, гусей, реже кур). Причем у одного животного сальмонеллы вызывают ярко выраженное заболевание, а у другого оно протекает без симптомов. В этом случае животное представляет большую опасность как источник инфекции. Животные заражаются обычно друг от друга или напившись воды из водоема, где плавают больные птицы. Сальмонеллы проникают в мышцы животных, в яйца. Яйца уток и гусей бывают заражены сальмонеллами не только снаружи, но и изнутри во время их формирования.

Сальмонеллы очень коварны. Попав в готовое блюдо и размножаясь в нем, они не изменяют ни его вкуса, ни цвета, ни запаха. Поэтому доброкачественная на вид пища может стать источником тяжелой инфекции. Вот почему большое значение в профилактике сальмонеллеза имеет строгое соблюдение правил приготовления и хранения мясных блюд. Сырое мясо и птицу в холодильнике храните так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами и особенно с готовыми блюдами. Держите их в закрытой посуде, завернутыми в фольгу или полиэтиленовый пакет, чтобы сочащаяся кровь не попадала на другие продукты.

Предохраняйте продукты от соприкосновения с сырым мясом и в хозяйственной сумке: обязательно кладите мясо в полиэтиленовый пакет. В домашнем хозяйстве для разделки сырого и вареного мяса необходимо иметь разные доски, поскольку даже тщательное мытье ее с мылом и щеткой не гарантирует полного удаления сальмонелл с поверхности. Особенно благоприятная среда для этих бактерий — блюда из измельченного мяса, например, студень или макароны по-флотски, оставшиеся от обеда и постоявшие в тепле. Студень после разделки мяса обязательно подвергайте повторному кипячению не менее 15 минут, а макароны с мясом перед подачей на стол прожаривайте.

Поскольку сальмонеллы устойчивы к неблагоприятным воздействиям внешней среды и даже при температуре +80 градусов погибают только через 10-15 мин., мясо и птицу тщательно проваривайте и прожаривайте. Ни в коем случае не ешьте сырыми утиные и гусиные яйца! Их лучше класть в тесто или варить не менее 15 минут. Холодные закуски, торты, творожные сырки, крем, винегрет, мусс не храните долго, особенно летом. Лучше их готовить или покупать столько, чтобы съедать за один раз.

Есть и другой путь заражения сальмонеллезом — контактный, когда возбудители заболевания передаются здоровым от больного или бактерионосителя — человека, перенесшего сальмонеллез и продолжающего выделять эти бактерии с испражнениями. А бывает, что, попав в организм, сальмонеллы не вызывают клинически выраженного заболевания (носительство), но выделяются с испражнениями. И в том и в другом случае человек становится небезопасным для окружающих, в первую очередь для детей. При контактном способе передачи инфекции в организм попадает гораздо меньшее количество сальмонелл, чем с инфицированной пищей. Но для детей, защитные силы которых еще слабы, даже минимальное число бактерий может оказаться роковым. Ухаживая за малышом, неукоснительно соблюдайте правила личной гигиены, чаще мойте руки с мылом.

Это позволит предупредить не только сальмонеллез, но и другие кишечные инфекции у детей. Если все же появились признаки желудочно-кишечного расстройства, не пытайтесь сами ставить диагноз и тем более заниматься лечением. Немедленно вызовите врача. Сальмонеллез — опасное заболевание. Если бороться с ним домашними средствами, это может привести к тяжелым осложнениям.


Рейтинг: 922
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Самарской области в Отрадном
06.09.2013

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • Российские школьники и студенты взяли треть всех медалей на Всемирной олимпиаде робототехники. Подробнее...
  • 12 октября на территории завода «Технолайн» в Отрадном во время проведения техосмотра ковша экскаватора на машиниста-экскаваторщика ООО «Тепломонтаж» наехал автомобиль КамАЗ. Подробнее...
  • После одобрения на думских слушаниях проект антиалкогольного закона был отправлен на обсуждение в комитет по промышленности, предпринимательству и торговле губернской думы. Подробнее...
  • В этом году в Самарской области вырастет налог на имущество физических лиц: по сравнению с 2016 годом он увеличится на 20%. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.702 сек.