Газета "Вестник Отрадного"
№17 (1284)
27 апреля 2017 года

 Пятница, 28 апреля 2017 года 23:48:44 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/1 
Афоризм недели:

История — это тот учитель, который дает мудрые советы на завтрашний день.

К.СЕРЕБРЯКОВ 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Экономика
№48 (1158) 27.11.2014 г. 
Живое молоко из Пестравки

Среди отрадненцев большой популярностью пользуется молочная продукция из Пестравки. Хозяйки особо ценят ее за вкус и запах настоящего коровьего молока. На это указывает и особая надпись на упаковке: «Без добавления сухого молока».

Грамотный читатель, возможно, возразит: в борьбе за потребителя сегодня многие производители прибегают к подобной рекламе. Напишут на упаковке всё, что угодно, но когда продукт развернешь и попробуешь, выясняется, что внешняя надпись совершенно не соответствует внутреннему содержимому. Чтобы развеять сомнения и узнать подробнее о молочной продукции из Пестравки, мы решили посмотреть процесс изнутри.

Встречу нам назначил исполнительный директор ООО «Молторг» Николай Владимирович АСТАФУРОВ, и началась она с экскурсии по цехам. В ходе ее можно было отследить весь процесс переработки молока — от первоначального вида до упакованного готового продукта. Приближаясь к входной двери, мы сразу почувствовали приятный аромат топленого молока, распространившийся по всем цехам.

Сразу скажу, что завод впечатлил нас и своими объёмами, и чистотой, и порядком — как внутри, так и на всей прилегающей территории. Пыли в помещениях вообще нет: полы постоянно протираются и находятся во влажном состоянии.

Вход в производственный цех оснащен пропуск-контролем, где специальным дезинфицирующим спиртсодержащим раствором обрабатываются руки каждого входящего. В целях соблюдения санитарных требований нам было предложено надеть белые халаты, чепчики и бахилы.

Оказавшись в пункте приема, мы своими глазами увидели процесс переливания молока из бойлеров в приёмник. Прибывает оно сюда из Татарстана, Самарской и Ульяновской областей, а также от местных частников. В огромном резервуаре молоко отстаивается, после чего направляется на пятиступенчатый процесс очистки от взвесей, инородных тел, патогенных микробов. Далее оно поступает на линию по розливу, где упаковывается и отправляется на склад-холодильник. Чтобы получить из простого молока топлёное, его длительное время томят в огромных резервуарах.

Для производства кисломолочной продукции процесс переработки более длительный, потому что происходит 6-8-часовой процесс сквашивания. В нем участвуют кисломолочные бактерии, выращиваемые непосредственно на заводе и частично приобретаемые у российских производителей.

Нам удалось увидеть процесс работы новой линии по розливу отборного молока, которая запущена всего пять месяцев назад. Для её открытия было установлено новое высокотехнологичное оборудование итальянского производства. И представьте, за такой короткий срок оно себя уже окупило!

Сюда поступает только отборное молоко высшего качества, жирность которого составляет от 3 до 6%. Полученная от поставщика продукция проходит начальную стадию очистки, но количество жиров остаётся таким, каким и было в исходном сырье по факту его привоза.

Пакуется такое молоко в красочную картонную коробку массой 1500 граммов, что отличается от привычного литрового объема.

Все производство на 90% автоматизировано, рабочие лишь контролируют действия машин. Весь производственный цикл представляет собой безостановочный процесс, не останавливающийся ни на минуту.

Вся готовая продукция проходит тщательную проверку на качество в химической и микробиологической лабораториях. Находятся они здесь же, на заводе. После завершения всех производственных циклов начинается процесс промывания всех резервуаров с их последующей дезинфекцией щелочным раствором. Мы видели, что тщательно моются не только рабочие ёмкости, но и каждый фасовочный ящик.

•••

Завершив столь увлекательную экскурсию по заводским цехам, мы продолжили беседу с Николаем Владимировичем в кабинете. Он поведал о том, как всё начиналось:

— Генеральным директором ОАО «Маслозавод Пестравский» является Ильяс Абдуллович АЮПОВ, который встал у руля предприятия в 2002 году. В то время завод занимался переработкой молока, производством масла и казеина, а c 2004 года мы вышли на рынок с пробной партией молока, масла и сыра. Тогда объем производства составлял 500 литров молока в день. Но время не стоит на месте, надо было развиваться, осваивать новые технологии. Так постепенно, шаг за шагом, мы стали расширять производство, открывать новые линии, внедрять новые технологии.

Пестравское ООО «Молторг» старается шагать в ногу со временем, активно перенимает опыт у других предприятий в стране и за рубежом, постоянно участвует в различных конкурсах и выставках. В 2010г. оно стало лауреатом конкурса «Народная экспертиза», проведенного газетой «Аргументы и факты в Самаре», имеет дипломы, награды и Благодарственные письма от правительства Самарской области. В этом году участие в международной выставке «ПРОДЭКСПО» в Москве принесло предприятию две медали (золотую и серебряную) — за высокие потребительские свойства производимой продукции. А это о многом говорит...

К сегодняшнему дню достигли возможности производства до 200 тонн в сутки. В 2011г. была запущена линия по производству кисломолочной продукции, тогда же было решено убрать цеха по производству сыра и масла в связи с несоответствием новым техническим требованиям и устаревшим оборудованием. На их месте стали запускать новые линии с новым оборудованием. Запустили еще два завода, находящиеся на территории Ульяновской области. Вот там как раз мы и открыли линии по производству творога, сыра и масла. В Пестравке же сделали упор на молоко и кисломолочную продукцию. Наше предприятие непосредственно занимается только производством, а продажу и распространение готовой продукции ведут наши дистрибьюторы.

— Николай Владимирович, сегодня многие руководители жалуются на нехватку профессионально обученных работников. Скажите, как решается кадровый вопрос на вашем предприятии?

— В настоящее время общая численность сотрудников составляет около 300 человек. В основном все они — жители Пестравского района. Кадровый вопрос остро не стоит, хотя небольшая текучка все же наблюдается.

Сформировавшийся ранее трудовой коллектив слаженно работает и сейчас, а вот молодежь не всегда задерживается, хотя мы обеспечиваем своих рабочих и стабильной зарплатой, и полным социальным пакетом, и горячим питанием за очень умеренную плату.

— Скажите, с какими проблемами сталкиваетесь? Какие строите планы на будущее?

— Глобальных проблем у нас пока нет, но отмечу, что производство молока носит цикличный характер и является непрогнозируемым. Всё зависит от объема надоев: летом молока у нас в избытке, а зимой часто ощущается нехватка. Но в последнее время заметно вырос объем молока, поступающего от частников.

Благодаря программе правительства Самарской области по субсидированию личных подсобных хозяйств многие жители Пестравского района стали увеличивать поголовье крупнорогатого скота. А наряду с увеличением поголовья стало улучшаться и качество частного молока, чему мы только рады.

Финансовые проблемы решаем, прибегая к банковским кредитам и лизингам, что даёт нам возможность не стоять на месте, а продолжать развитие. Грандиозных планов пока перед собой не ставим. В настоящее время подходим к завершению давно начатой реконструкции: новые линии открыты, технологии освоены, желаемые объемы достигнуты.

Дальнейшее увеличение объемов производства теоретически возможно, но фактически может обернуться для нас дефицитом молочного сырья.

В настоящее время в России надо значительно увеличивать поголовье крупнорогатого скота — для того, чтобы молокозаводы работали стабильно. Экономические санкции Запада и ответная реакция президента В.В.ПУТИНА, на мой взгляд, как раз послужат хорошей проверкой не только для нас, производственников, но и для всей страны в целом. От нас зависит, насколько быстро мы сможем обеспечить себя отечественными продуктами питания. Каждому предприятию всегда есть к чему стремиться, поэтому будем работать над повышением качества и уменьшением затрат.


Рейтинг: 1488
Л.Денисова. Фото автора
27.11.2014

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • По данным Стокгольмского международного института исследований проблем мира, в 2016 году российский бюджет потратил на оборону 69,2 млрд. долларов, Подробнее...
  • Прожиточный минимум в Самарской области увеличился на 70 рублей. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.168 сек.