Газета "Вестник Отрадного"
№17 (1284)
27 апреля 2017 года

 Воскресенье, 30 апреля 2017 года 20:37:50 (GMT+4:00)На сайте пользователей/гостей: 0/3 
Афоризм недели:

История — это тот учитель, который дает мудрые советы на завтрашний день.

К.СЕРЕБРЯКОВ 

Лучшее
свежего номера

Поиск:  


реклама
Активная зона
№35 (1197) 27.08.2015 г. 
«Борская индейка»

В живописном месте на окраине Бузулукского бора, в селе Соковнинка Борского района, расположилось большое фермерское хозяйство «Борская индейка». Уже из названия его видно, что специализируется оно на разведении и содержании индеек. Образовано оно в 2011г. и в то время являлось первым и единственным хозяйством во всей Самарской области, которое взялось за разведение этой необычной для нашего региона птицы.

Руководитель предприятия — Владимир Юрьевич РУЗАНОВ. Молодой, предприимчивый, он начал развивать данное направление с небольшого поголовья индюшат, всего 500 штук. Сегодня у него уже более 6000 индеек, и он планирует довести их численность до 18-25 тысяч. Финансовая основа для этого есть: в прошлом году это хозяйство выиграло грант в размере 10 млн. руб. на развитие птицеводческой базы.

Владимир Юрьевич охотно согласился на встречу с корреспондентами «Вестника» и поведал много интересного о птице и о своем большом, многохлопотном хозяйстве:

— Поначалу у нас в Соковнинке располагалась ферма по разведению крупного рогатого скота. Мы держали 200 голов дойного стада и 400 – мясного. Молочным производством занимались до тех пор, пока оно не стало убыточным. В то время не было таких ощутимых субсидий со стороны государства, как сейчас, и мы стали искать выход. Я собрал всю информацию о мясе, наиболее полезном для человека, и в результате вышел на индейку. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло.

Молочное направление нам пришлось закрыть, сохранив лишь мясное поголовье, а коровники мы переоборудовали в птичники. Так открыли свою птицеферму. Чтобы на практике выявить ее рентабельность, для начала закупили в Ставрополе 500 яиц индейки и вывели из них индюшат.

На следующий год увеличили поголовье до 2500 птиц. Как оказалось, охлажденное мясо индейки, полуфабрикаты и готовая продукция среди покупателей очень востребованы. И это неспроста: ведь мясо индейки очень вкусное, нежное, питательное и считается диетическим.

Это не только источник животного белка, фосфора и ниацина, но и продукт, способствующий снижению веса. Мясо индейки имеет низкое содержание жира и холестерина, а приготовление его не требует длительной кулинарной обработки. Количество полноценных белков в мясе индейки, особенно в грудке, достигает 92%, а жировые прослойки считаются легкоплавкими. В мясе также присутствует много витаминов (А, С, Е, РР, В) и полезных веществ (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк), необходимых для нормальной работы организма человека.

Главная цель нашего проекта — производство мяса индейки в Самарской области и создание предприятия, способного конкурировать по качеству и количеству выпускаемой продукции с ведущими брендами России. Преимуществом нашей фермы является ее благоприятное географическое расположение — вдали от промышленных городов, поэтому мясо выпускается под маркой «Экопродукт».

На получение первой прибыли ушло четыре года. За это время в дело было вложено немало финансовых и трудовых затрат, отлажен весь производственный цикл. Пока мы всему научились, пока выбирали породу, оптимальный рацион и температурный режим, загубили 5 тысяч голов птицы.

Сейчас у нас несколько птичников, в которых все поголовье поделено на 4 возрастные группы: птенцы возрастом до 50 дней, молодки — 80 дней, взрослые особи – 170 дней и 7 месяцев. Перепробовали много пород и пока остановили выбор на двух: «Конвертор» (французская) и «Биг-6» (канадская). В ближайшее время планируем выйти на российскую «Викторию», которая более приспособлена к местным климатическим условиям и более устойчива к разным заболеваниям.

Вообще индейка — птица не особо привередливая, спокойно переносит холодные русские зимы до -35 0С. Для нее главное, чтобы в помещении не было ветра и сквозняков. Поэтому самое сложное в нашем деле — вырастить маленьких индюшат, от рождения до двух месяцев, так как именно в этом возрасте они очень восприимчивы ко всем переменам. Их нежелательно лишний раз тревожить, поэтому посторонних людей в птичник мы не пускаем. Кроме того, им нужны особый температурный режим (+37-38 0С) и определенная влажность воздуха.

Технологию кормления мы тоже разрабатывали самостоятельно, методом проб и ошибок. Сейчас корм нашим птицам, подобранный для каждой возрастной категории, поставляет Оренбургский комбикормовый завод. Иностранная технология выращивания птицы нам не подходит. На Западе, да и на многих отечественных предприятиях, птицу для быстрого набора веса и предотвращения заболеваний в больших объемах стимулируют гормонами, химическими витаминами и антибиотиками.

При этом индейки ведут практически неподвижный образ жизни и не видят солнца. Мы же нацелены на получение натурального мяса, поэтому наши индюки живут на свободном выгуле в вольере. Летом, помимо сухого корма, они едят траву, зимой – сено.

Поначалу у нас были большие трудности с кадрами. Местному населению честно трудиться за хорошую зарплату мешают две вредные привычки: пьянство и воровство. Поэтому пришлось прибегнуть к помощи работников из Узбекистана. Но в данный момент их осталось всего трое, так как у нас все больше стали закрепляться свои, местные жители.

Большую помощь и поддержку мне оказывает Александр Эдмундович МИССАЛЬ — управляющий фермой и моя правая рука. Он приезжает сюда из поселка Садгород, на его плечах лежит ответственность и за ведение хозяйства, и за здоровье птицы. Много лет он работал на Тимашевской птицефабрике главным ветврачом и знает о птице очень много.

Иногда нам приходится прибегать к кредитам. Благо, сейчас они субсидируются государством. Эта господдержка стала очень ощутима. К примеру, в прошлом году мы выиграли грант в размере 10 миллионов на реконструкцию производственных помещений и увеличение поголовья птицы. Мы будем и дальше двигаться в этом направлении.

В ближайшее время хотим оградить территорию фермы и заложить большой яблоневый сад. 200 саженцев уже заказали в Москве для осенней посадки. Яблоки тоже будут продаваться под маркой «Экопродукт». Пусть они будут не такими глянцевыми и ровными, как импортные, но зато свои, отечественные, сочные и вкусные. А всю падалицу будут съедать наши индейки, отчего их мясо станет еще вкуснее.

Наш проект — пока единственный в Самарской области, но мы думаем, что это направление будет динамично развиваться. Мировая практика показывает, что потребление нежного мяса индейки составляет примерно 15% в общем объеме потребления мяса.

В настоящее время эту продукцию охотно покупают жители Самары, Отрадного и Борского района. Мы работаем не на оптовые продажи, а на конечного потребителя. В этом и есть отличие мелких фермерских хозяйств от крупных предприятий. Именно небольшие объемы позволяют производить высококачественный натуральный продукт.

***

Время от забоя до реализации индейки составляет менее суток. Можно сказать, что продукция прямо с фермы доставляется потребителю. Каждый желающий может купить свежую индейку и полуфабрикаты из индюшатины через фирменные торговые точки в Самаре, у деловых партнеров или произвести заказ в интернет-магазине. После забоя мясо отправляют на Самарский мясоперерабатывающий комбинат «Деликатесофф», руководит которым тоже Владимир Юрьевич РУЗАНОВ.

Компания «Деликатесофф» основана в 2009г. и по сей день является одним из ведущих предприятий Самарской области по производству инновационных деликатесов. Здесь по оригинальной рецептуре изготавливается более 200 наименований деликатесной продукции из натурального мяса, в том числе из индейки. Суточная производительность комбината — почти 4 тонны готовой продукции.

Цены соответствуют качеству товара. Например, охлажденная тушка индейки стоит 230 руб./кг, шашлык из индейки – 299 руб., мелкокусковая тушенка (325 г) – 115 руб. Сегодня на комбинате перерабатывают мясо разных сортов, но именно индюшатина, по словам руководителя, пользуется наибольшим спросом покупателей.

…Не скрою, мне было очень интересно познакомиться с таким редким сельскохозяйственным направлением. И особо порадовало то, что бизнес этот отлично себя зарекомендовал и успешно развивается.


ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Индейка — разновидность фазана. Родина ее — Северная и Центральная Америка. О происхождении ее названия существуют разные теории. Христофор КОЛУМБ думал, что Новый мир, который он открыл за Тихим океаном, был связан с Индией. И назвал необычную птицу, там увиденную, — «tuka», что значит «павлин» на языке Индии. Индейка ему очень понравилась, и несколько этих птиц он привез в Европу. К 1530 году их уже выращивали в Италии, Франции и Англии.

Одомашненная индейка не может летать, а дикая перелетает на короткие расстояния со скоростью до 88 км/час. И по земле может бегать довольно быстро — со скоростью до 40 км/час.

Только самцы индейки могут бормотать. У индеек нет ушей, но, несмотря на это, у них отличный слух. У них совсем нет обоняния, зато отличный вкус.

Яйцо индейки вдвое больше куриного. Скорлупа у него бледно-кремового цвета с коричневыми пятнышками.


Рейтинг: 932
Л.Денисова, фото автора
27.08.2015

в начало страницы

Комментарии к статье: не найдены.

Добавить комментарий к статье:
Текст комментария:
Ваше имя:
Ваш E-mail:
Введите это число      
Темы недели:
  • По данным Стокгольмского международного института исследований проблем мира, в 2016 году российский бюджет потратил на оборону 69,2 млрд. долларов, Подробнее...
  • Прожиточный минимум в Самарской области увеличился на 70 рублей. Подробнее...
  • Голосование:
    Платите ли вы
    за капитальный ремонт?
    Да
    Нет и не буду
    Буду платить только после проведения государством капитального ремонта моего МКД
    Готов(а) платить, но в меньшем размере
    Готов(а) платить, если будет определен более четкий механизм накопления денежных средств
    Гостевая книга

     
    Разработка сайта daa
    Техническая поддержка городской интернет-портал Отрадный.NET
     Сгенерировано за 0.293 сек.