В этом году в Отрадном отмечается рост заболеваемости сальмонеллезом. За 6 месяцев текущего года зарегистрировано уже 14 случаев грозной кишечной инфекции, причем в 8 случаях заболели дети. Почему эта инфекция грозная? Потому что она опасна осложнениями: поражается желудочно-кишечный тракт, легкие и другие жизненно важные органы. Бывают даже летальные исходы. Итак, сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание. Начинается оно внезапно: у человека повышается температура, появляется головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул — через 6-12 часов после употребления инфицированной пищи. Каким же образом сальмонеллы попадают в пищу? Через продукты. Эта болезнь широко распространена среди животных: крупного рогатого скота, свиней, лошадей, птиц (домашних и диких), в том числе водоплавающих. Сальмонеллы распространяются по всему организму животного, попадают в молоко, яйца. Мясо может быть заражено в процессе убоя и разделки туши, а также при кулинарной обработке, если оно соприкасалось с зараженным мясом или инвентарем (разделочные столы, доски, ножи). Летом особенно опасно хранение в тепле готовых продуктов: мясного фарша, паштетов, студней, салатов, зараженных сальмонеллами. Высокая температура приводит к быстрому размножению микробов в пище. Будьте особо внимательны. Основным источником сальмонеллезной инфекции для человека являются куры, утки, гуси и крупнорогатый скот. При этом зараженные продукты не меняют ни внешнего вида, ни цвета, ни запаха, ни вкуса. При опросе отрадненцев, заболевших сальмонеллезом, выяснилось, что они употребл*ли в пищу сырые яйца, куриный бульон, яичный омлет.
МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ
Что делать, чтобы уберечься от инфекции? Придерживайтесь простых правил. 1. Купленные яйца необходимо вымыть теплой водой с мылом и варить вкрутую не менее 10 минут с момента закипания. 2. Нельзя употребл*ть в пищу мясо, не прошедшее ветеринарно-санитарный контроль. 3. Необходимо использовать отдельные доски для разделки сырых и вареных продуктов. 4. После обработки сырых продуктов нужно тщательно промыть горячей водой с применением пищевой соды весь кухонный инвентарь: мясорубку, ножи, разделочные доски, посуду. Затем все обдать крутым кипятком, а руки вымыть теплой водой с мылом. 5. Купленное сырое мясо, рыбу, птицу надо хранить в холодильнике отдельно от сыра, колбасы и других продуктов, употребл*емых в пищу без дополнительной термообработки. 6. При варке, тушении, жарении сальмонеллы погибают, поэтому мясо животных и птицу нужно подвергать тщательной тепловой обработке. 7. Салаты, винегреты и другие продукты, не подвергающиеся повторной термической обработке, следует употребл*ть в пищу сразу после приготовления. 8. Скоропортящуюся и готовую пищу нужно хранить в холодильнике при температуре не выше +8°С: холод замедляет процесс размножения микробов. 9. Измельченное мясо для студня вместе с бульоном необходимо вторично прокипятить и быстро охладить. 10. Соблюдать правила личной гигиены: не забывать тщательно мыть руки перед приготовлением и приемом пищи, придя из магазина, с улицы, после посещения туалета и т.д. Помните! Соблюдение правил личной гигиены, приготовления и хранения пищи — самая надежная мера профилактики недуга. Будьте здоровы, берегите себя и близких! | 
